北海道産『白貝』です。
あっさりとした味で、あさりのようにだしがよくでる貝です。
豊洲では白貝が通り名ですが、サラ貝、万寿貝など地域によって呼び名が異なります。
名前の通り真っ白な二枚貝です。殻は前後に長い楕円形で、膨らみが少なく平べったい形状です。殻の内面は白〜橙色。旬とされる春先になると、身が太り締りがよくなります。若干歯ごたえはありますが、甘みもちゃんとあります。
癖がなく食べやすいので、そのままお造りとして召し上がれますが、酒蒸しや焼き物などひと手間加えた方が美味しいです。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-03727 |
| セット内容 | 『白貝』 北海道産 約500g ※冷蔵 三清 |
| 原材料名 | 白貝（北海道産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 12/10 ～ 12/10 |
| 販売情報 | 販売期間：12/9 00:00 ～ 12/10 00:00 販売終了 |
※砂抜きしてからお召し上がりください。
① 1000ccの水に大さじ2杯の塩（3％程度の濃度の塩水）を溶かして塩水を作ります。
② バットやガラス容器などの平たい容器に白貝を重ならないように平らに並べます。このとき、バットとざるを重ねた上に白貝を並べると吐き出した砂が下に落ちるので便利です。
③ 白貝の頭が少し出るくらいの塩水を入れます。
④ 新聞紙やふきんなどをかぶせて暗くし、白貝が口を開けてから2時間ほど砂抜きをします。
⑤ 塩水を捨てザルにあげ、そのまま30分ほど置く。砂抜きで吸ってしまった余分な塩水を吐かせます。
