餃子 中国料理 四川 | 通販 お取り寄せ
皮はもっちり、肉汁があふれ出す
四川の家庭の味
楊さんの豚肉餃子
〜中国家庭料理 楊 池袋〜
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皮は、もっちり厚めです。
楊さんの餃子は、皮はもっちり、肉がたっぷり、味付けもしっかりとしていて、食べごたえのある味わいが特徴です。
皮はもちろん手づくり。中力粉を使い、水で練ってグルテンを出し、さらに一晩ねかせてもっちりとさせ、小麦粉の甘味も引き出します。
豚肉餃子にはニラが入ります。
豚肉餃子に入る野菜はニラです。これが四川の家庭の味です。豚の甘みとニラ独特のくせがたまりません。
味付けは、花椒、胡椒、塩、胡麻油です。醤油や餃子のタレが無くても美味しい、しっかりとした味付けで楽しませてくれます。
四川省出身の楊さんです。
楊さんのこだわりは四川の味をそのまま表現することです。
「うちの料理はよく激辛と言われますが、四川ならではの麻（マー）と辣（ラー）のバランスを大切にしています。」と楊さん。楊さんの料理は、ただ辛い、ただしびれる、だけではなく、しっかりと旨味を感じます。この味わいに惚れ込んで通い続けるお客さんが多く、「中国家庭料理 楊」を始めて25年以上です。十条に1号店、池袋に2号店と3号店があります。
文・白石さやか
撮影・八木澤芳彦
中国家庭料理 楊3号店
東京都豊島区池袋2-54-2
TEL: 03-3985-9247
ランチ 11:30〜14:30(L.O)
ディナー 17:30〜22:30(L.O)
無休
中国家庭料理 楊
東京都北区中十条2-22-4 ビレッジ山田 1F
TEL: 070-6968-0212
不定休
中国家庭料理 楊2号店
東京都豊島区西池袋3-25-5
TEL: 050-5869-2587
[月〜金]
ランチ 11:30〜15:00(L.O.14:30)
ディナー 17:30〜23:30(L.O.22:30)
[土･日]
11:30〜23:30
無休
四川家庭料理 楊 八戸
青森県八戸市廿六日町3-1八青パーキングビル1階
TEL:0178-38-8227
[火〜日・祝・祝前]
ランチ 11：00〜17：00
ディナー 17：00〜22：00（L.O.21：30）
定休日：月曜
中国家庭料理 楊 別館
東京都豊島区 西池袋3-24-3 藤井ビル1階
ランチ 11:30〜15:00
ディナー 17:30〜23:00
不定休
