創業70余年のたら専門店が
素材を目利き！
野菜とうどんも入った
『たらちり小鍋』

レンジで温めるだけの簡単調理で楽しめる、こだわり素材の詰まった「たらちり小鍋」です。1つが1人前の食べ切りサイズ。取り分ける必要もないので、忙しい時などにもおすすめです。「醤油麹仕立て」と「仙台味噌仕立て」の2種類の味わいが楽しめるセットにしてお届けします。

長年「たら」の加工を専門とし、新鮮で高品質なたらを提供することに取り組んできました。たらは、鮮度管理がとても難しい魚のため、現在国内に流通しているたら製品の品質には大きなばらつきがあります。残念なことに品質の低いたらを食した結果、たらを嫌いになってしまう方もいるんです。新鮮で高品質なたらは香り高く味も良くパサつかずフワッとした食感です。たらの本当のおいしさを多くの世代に伝えたい！と、商品開発をした三嶋ひよりさんは語ります。

ご年配の方には、火を使わずレンジするだけなので安心です。忙しい主婦世代の方には、うどんや野菜も入っているので買い物いらずで簡単にできるものを。お昼ごはんやあともう一品ほしい、という時にあると便利に。ヘルシー志向の方には、高タンパクで低脂質なたらを。健康のために魚をとりたいけれど魚料理は処理などが面倒という方にも。

ありとあらゆる食べるシーンをいくつも考えて想像して。どの世代の方がいつでもおいしく手軽に楽しんでいただけるには？をとことん考えてたどり着きました。レンジで温めるだけで簡単に食べられる「たらちり小鍋」です。

原料は北海道産を主に水揚げされた国産の真たらを船上凍結したものを使用しています。水揚げ時期を9〜3月。サイズも鍋用に最も適した3〜5kgと限定しています。その中でも身に弾力があり皮目につやのある新鮮で良質な真たらの身を吟味。
加工当日の朝に低温急速解凍します。一般的には室温に置いたり、お湯で解凍する方法もとられていますが、ヤママサの解凍方法は、循環させる水を蒸気で煮沸殺菌しながら低温で無理なく解凍します。そのため、細胞の破壊が抑えられドリップも出にくくなり、パサつきのない食感に優れた品質を保っています。

塩は水深300mの深さから汲み上げられた海水を天日に干して作る深層海塩を使います。
日持ちさせるために塩分濃度を高めたり保水剤や酸化防止剤などを使用したりすることが一般的ですが、ヤママサの真たらは、それらを一切使用せず、塩分濃度は1%(2〜3%が一般的)、職人の技術で高鮮度・高品質を実現しています。

レンジで温めるだけでおいしいものを食べられる時代ですが、こんなにも食べる人のことを考えて作られた商品にはそうそう出会えないと思いました。この「たらちり小鍋」が冷凍庫にあるだけで、食事の用意に時間がかけられない日も大丈夫、と忙しく過ごす方の心の支えにもなると思います。存在感のある厚切りの真たらをメインに野菜やきのこ、うどんも入って栄養バランスもばっちりの「たらちり小鍋」。食べる人のことを想って、手間ひまかけて愛情込めて作る。おいしい料理の原点です。手間ひまはヤママサの職人が担いました。ぜひレンジで温めて、出来立てのように味わえる「たらちり小鍋」をお楽しみください。

文：食文化 阿川友美