極大9Lムキエビ

数あるムキエビの中でも最大級の9Lサイズです。
エビは細かいサイズ規定があります。こちらは豊洲市場で入荷する中で最も大きいクラスで、海老のセリ人は「全体の1%以下」と言います。

近年は養殖が容易なバナメイエビのムキエビが多く流通していますが、こちらは「ブラックタイガー」を使用しています。

ブラックタイガーはデリケートなため一度に多くの数を養殖できません。更に養殖期間がバナメイの2倍と手間もかかります。 しかし、プリッとした歯ごたえのある身質と濃厚な味わいを持ち、旨さではブラックタイガーに軍配が上がります。

便利なバラ凍結のムキエビが1袋に解凍後1キログラム（凍結時約1.2kg）とたっぷり入っています。

1kgあたり20〜45尾は当店でも最大級の規格です。大きいものは1尾50g近いという計算です。お届け地により幅はありますが、撮影に使ったパッケージには33尾入っていました。

全てバラ凍結なので、使いたいだけ取り出して楽しむことができます。

背ワタはバックカットで丁寧に取り除いています。
近年ピン抜きという手法もありますが、確実なのはバックカットです。手間はかかるものの確実に取り除けるため、袋から取り出してすぐに料理に使えます。

いつものカレーが、凍ったままのムキエビをルーに入れて煮込むだけで、立派なエビがごろりと入ったシーフードカレーに仕上がりました。
※むき海老表面の氷を流水で落すとより濃厚な味を楽しめます。
大きさと旨味を生かして、海老チリ・アヒージョ・天ぷら・サラダなど、いろいろな料理で楽しんでください。

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