凝縮させた玉ねぎの甘さ
たっぷり入ったふかひれ
伝統の調味料で仕上げた極上スープ

このふかひれスープのおいしさの肝は、サラダに最適な肉厚でジューシーな玉ねぎを使用し、一切の砂糖を加えずに作られた甘さにあります。
濃厚なスープでありながらも、後味は爽やかで、どこか不思議な味わいです。

熊本の県南・津奈木町で作られた「つなぎコハク玉ねぎ」は、水分量が多く肉厚で甘い品種を、農薬や化学肥料も通常の半分程度しか使用せずに作ります。
肥料には地元・亀萬酒造の酒粕をすき込んだ栽培方法をとり、玉ねぎの自然な甘さが引き出され、生を齧ると後味は確かに梨です。

津奈木町を訪れた田中料理長が、この玉ねぎを生かしたメニューをと開発した、ふかひれスープです。

繊維のしっかりしたふかひれが1袋に30gとたっぷり入ります。
ふかひれは気仙沼産のヨシキリサメです。姿煮にできない崩れてしまった、ちょっと訳ありのふかひれを使用します。その分たっぷり入れる事ができました。

他の玉ねぎを使うとこの甘さがでないため、つなぎコハク玉ねぎが収獲される4月末から5月上旬の約3週間だけしか、このスープは作ることができません。

今期は限定98セット。特別な方へのプレゼントにもおすすめします。