柿 甘柿 御所柿 | 通販 お取り寄せ

一時は絶滅の危機に瀕した御所

樹上で完熟すると、手で割ることができ、その食味イメージは羊羹のように例えられる御所柿は、 絹のような食感と和三盆を思わせる甘さで、最上級の柿と讃えられてきた。

一方で、栽培面では、病害虫に弱く、収穫量が少ないこと、 さらに、富有などの新しい品種よりも形や大きさ、外観が劣る為、 そのほとんど全てが切られ、数本が残るだけの幻の柿となってしまった。

平成22年から、地元の柿生産者達が中心となり、五百年とも言われる歴史を持つ御所柿が 復活の道を歩み出した。

宮中や将軍家へ献上されていた
御所柿

江戸時代の「本朝食鑑（1695年）」や「和漢三才図会（1712年）」に、宮中への献上記録が残っている。

まさに、究極の柿と言っても過言ではない。
確かに見た目は良くないが、まさに羊羹のような肉質と味になるのは、御所柿だけの特徴と言われている。

俳人・正岡子規の名句「柿食えば、鐘が鳴るなり　法隆寺」の原体験と言われる記述が、ほととぎす（第四巻・第七号）の中に、『御所柿を食ひし事』と題して残されている。

明治二十八年の秋、對山楼に宿泊した際、柿を食べていたら、東大寺の鐘がボーンと鳴ったと書かれている。
まさに、歴史に刻まれ、歴史を彩る人々が食して感動したのが御所柿と言える。

神から与えられた食物『 柿 』

柿の学名「ディオスピーロス・カキ」のディオスピーロスとは、神から与えられた食物という意味。
古来より、漢方薬として重用され、日本でも民間薬として用いられてきた柿は、タンニンやβークリプトキサンチンやビタミンCが豊富に含まれ、 身体をケアする能力が高い果物と言える。

宮中の都人や戦国武将や将軍に食されていたであろう御所柿。
幻の美味柿は何としても食べたいものである。
手で割れて、羊羹のような柿。
想像しただけで、わくわくする。おまけに、身体にも良さそうとくれば見た目なんかどうでも良い。
そう思えるくらいの値打ちを感じさせるのが、御所柿である。

（株）食文化　代表　萩原章史