地元で食べる鮮度をお届けします
地魚のお刺身3点セット
真いわし・天然真鯛・キハダまぐろ

水揚げ時期や魚体の大きさまで厳選し、千葉県銚子産の天然の鮮魚で作ったお刺身セットです。銚子の水産会社“一政水産”が、水揚げ直後の鮮魚を買い付け、生のまま捌き、特殊凍結しています。地元の居酒屋で出てくるような、刺し盛をご自宅でお楽しみになれます。

船指定・入梅時期に漁獲
脂の乗った「とろイワシ」を地元の醤油で漬け込む

イワシは、一政水産が得意とする魚の1つ。干物などの製造も行っており、長年多くの原料を目利きしてきました。 船によって魚の手当ては異なりますが、足が早い青魚は、特にその差が大きいです。一政水産は、氷の当たり方など保管状態の良い船から直接買い付けています。 中でも、一政水産で「とろイワシ」と呼んでいる、100g以上の脂の乗った魚を採用しています。 醤油も有名な銚子。漬けこみには地元の醤油を使っています。短時間で漬け込み、素材の美味しさを感じられる塩梅に仕上げました。

3kgUPの魚体を厳選
湯引きで皮目の脂が旨い「天然真鯛」

真鯛は、産卵期を避け秋口漁獲のものを使っています。秋の真鯛は、一年の中でも脂のりが良いです。 今回は、秋の真鯛の美味しさを楽しんでもらえるように、湯引きのひと手間で、皮目の脂の旨みを引き立てるました。

血栓が少なく、15kg以上の魚体
もっちりとした食感が美味しい「キハダまぐろ」

淡いピンク色をしており、クセがなく、あっさりした味わいともっちりとした食感が魅力のキハダまぐろ。市場でセリ落とした後、直ぐに解体し、特殊凍結しているのでドリップはほぼありません。

特殊凍結の技術により、鮮度の良い状態を保ったままお客様のもとへお届けします。臭みや水っぽさは一切ありません。

刺身の他、寿司や丼でもお楽しみになれます。 ぜひ、この機会に銚子の魚の魅力をご自宅で堪能してください

文・食文化 中村