寿司屋に納めるような鮮度抜群の魚をお届け！
送料無料
仲卸が目利きし、割烹や寿司屋に納めるような高品質の水産品をお届けします。
こちらのセットは「割烹セット（3〜4品）」がさらにグレードアップ、活〆した高級な白身魚、マグロは赤身に加え、中トロも追加でお入れします。さらに旬の海産物や青魚の丸魚が入った豪華なセットです。熟成による変化と旨みの底上げの技をご家庭でお楽しみいただけます。
全て天然。出荷前日に産地で水揚げされ、市場に入荷した新鮮なものからさらに厳選します。普段なかなか目にしない様々な産地の旬の海産物に出合えます。すべてが刺身で食べられる鮮度。青魚は焼きでもどうぞ。
すぐに調理してお召し上がりいただけます。
★豊洲市場直送！新鮮な魚介類はこちら
この商品はお届け日の指定が可能です
配送 宅配便（ヤマト、佐川、提携便など）
お届け先が東京都の送料 0円(税込)
お支払方法 〇カード ×銀行振込 ×代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-00021 |
| セット内容 | マグロの赤身・中トロ各250g、活〆の高級な白身魚、旬の海産物１〜２品、青魚の丸魚数尾 |
| 原材料名 | |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 目安として、配達日を含め2日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
【豊洲KAPPO便】とは
豊洲市場の卸会社、仲卸、配送会社と連携する新しいサービスです。
2018年10月に開場した豊洲市場。日本各地から様々な水産品が毎日入荷します。
今回割烹便のサービスを始めるにあたり、老舗仲卸「高邦水産」に協力していただきました。仲卸とは、大卸と呼ばれる卸売業者が各地から仕入れた魚をせり落とし販売するのが仕事です。仲卸で魚を買うのは、街の魚屋や寿司屋、料亭、割烹を出す小料理店など小売業者がほとんどです。
ここがポイント
●老舗仲卸の目利きで、食のプロが求めるレベルの食材が手に入る
●同じようにみえて、鮮度、海域、時期、処理が違うのが割烹の魚
【魚の下処理について】
鮮度劣化を遅らせるため、届いたら、エラ、内臓は取り除き、真水で流したら、しっかり水分をふき取り、キッチンペーパー等でドリップ処理を行い、冷蔵保管してください。
※水分は雑菌が増える原因となるため、腹にクッキングペーパーを詰め、体の表面にもペーパーを巻き、出てきた水分を吸い取ってください。ペーパーが若干湿る程度かどうかを見ながら、一日一回程度ペーパーを替えれば数日はお刺身を楽しめます。
※エラと内臓さえとっておけば、無理に3枚におろす必要はありません。片方は骨付きで二枚卸しにとどめておきます。骨が付いている面が乾燥せず酸化しないので、翌日骨を外せば美味しく食べられます。皮も同様です。
