『舞阪の釜揚げしらす』静岡県産 舞阪港 1kg ※冷凍

商品説明

長年、全国のシラスを食べ続けてきた、豊洲市場のベテランセリ人Ｓさんは言います。
「“舞阪”は日本一のシラス産地だ」

静岡県舞阪のシラスが日本一という理由は、何よりも「シラス漁の技術が優れていること」にあります。
通常のシラス漁では、大きな網を使って、1時間以上かけて大量のシラスを引き上げます。
しかし、舞阪で使われる網は、他産地のものより小さめ。その分、引き上げにかかる時間が20〜30分と半分なので、鮮度がまるで違うのです。

さらには、とれたシラスを船内の冷却設備で鮮度を落とさずに加工に入ります。
釜揚げの際にも、こだわりの赤穂の塩を使用し、濃厚な旨み、ぷりぷりと弾力のあるシラスに仕上げます。
柔らかで、弾力のある歯ごたえ。そして何より見事な旨み。

さらにおいしさを追求し、塩分濃度にもこだわりました。
一般的な釜揚げシラスは塩分濃度4〜4.5％ほどのところ、本品は3％以下の塩分濃度にこだわります。
豊洲市場で数多のシラスを扱ってきたセリ人がたどり着いた黄金率。これも舞阪のシラスが特別な評価を受ける一因です。

原料の鮮度の良さ・活きの良さ・釜揚げの技術・塩分濃度などすべてにこだわりが光るシラスを、ぜひ実感してください！

※シラス漁ではエビやカニなどが混ざることがあります。加工時に検品を行っていますが、完全に分けることは難しいため、ご了承ください。