武久海産『真いわし丸干し（ストローパック）』4個入り（1パック8〜10尾程度）愛媛県産 ※冷凍【愛媛フェア】

商品説明

愛媛県愛南町にある武久海産が前浜で水揚げした鮮度抜群の真いわしで作る丸干しです。
西口社長は「こだわりはとにかく美味しい魚を見極め、塩加減や乾燥具合などの技術を極めること」と言います。
社長自ら漁師と連絡を取り合い、朝日が出る前の海面からより深い所にいる腹ペコ状態のイワシを狙い、生で食べられるほど鮮度がよく納得のいく原料が手に入る時しか作りません。
イワシの塩加減を秒単位で管理して、内臓の血が固まる直前を見極めて塩を抜いていきます。ひとつひとつ丁寧に手作業でアゴ刺しにした後、16-20℃程度で一晩、冷風乾燥して作っています。
焼き方はミディアムレアくらいの火の通り具合がベスト。頭から丸ごとバリバリと食べることができるホールフードで、身の凝縮した旨味と内臓のほろ苦さ、絶妙な塩味と香ばしさを兼ね備えた干物です。
朝・夜ごはんのおかずや日本酒や焼酎のアテとしてオススメします。
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