春と秋に行われるシャコ漁、北海道小樽産の浜茹で『殻付きボイルしゃこ メス』 です。
こちらはメス限定です。
シャコは伊勢や三河湾、瀬戸内海が有名ですが、小樽・石狩のしゃこは国内の他産地のものに比べてサイズが大きいことが特徴です。
オスとメスの見分け方は、脚の付け根に2本の細い足のようなものがついているものがオス。付いていない物がメスです。9〜10月のシャコは身が詰まっていて美味しい時期です。
春は産卵前の卵が熟した子を持っており、秋よりも充実していると言われています。秋は、成熟前のシャコで栄養たっぷりの身です。寒い季節にはその身が引き締まり、旨味が一層濃厚になります。
エビと蟹の良いとこ取りをしたような甘み・うまみ・コクをも併せ持つ食べ応え抜群の大ぶりなシャコです。
しゃこは触覚・脚・鋭いトゲのある尾扇をもち、これらが折れると鮮度が落ちやすく、生きているうちに茹でなければ殻が取り外しにくいため、ほとんどがボイルで流通しています。殻を剥いてそのまま刺身で召し上がれます。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-03332 |
| セット内容 | 浜茹で 『殻付きボイルしゃこ メス』 北海道小樽産 6本 パック入り（風袋込み200g前後） |
| 原材料名 | シャコ（北海道小樽産）・食塩 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 11/29 ～ 11/30 |
| 販売情報 | 販売期間：11/28 00:00 ～ 11/30 00:00 |
