『やなどり餅』 新潟県奥阿賀産 特別栽培 古種のもち米「梁取種」使用 50g×8個入り(400g) ※常温

商品説明

在来の古種もち米“梁取”を使った「やなどり餅」です。
昔ながらの餅らしくとにかくコシが強く伸びも抜群。最近なかなか出会えない食感です。
繊細な味で旨味・香り共に高く後味は優しく、その美味しさに1個また1個と止まらなくなるでしょう。

コシが強く少々硬めの歯ごたえのため、汁物との相性の良いおもちです。
お雑煮やお汁粉などにぴったりで、味を良く吸って柔らかくなっても程よい食感を残します。
もちろん焼き餅やきなこ餅にしても、複雑な旨味を持っているため味が引き立ちます。

梁取は福島県や新潟県で江戸時代にも記録が残る古種もち米です。
全国ではほとんど生産されていませんが、新潟県で代々種を守ってきた方が引退する際に地元の米屋「越後ファーム」が受け継ぎました。

品種改良をしていないため、暑さや病気に弱く収穫量も少ない品種です。そのため冷たい地下水がわき出すような地域でしか育ちません。さらに草丈が高く強風ですぐ倒れてしまう農家泣かせの品種です。

そんなデリケートな品種ですが、今回は農薬を抑えた「特別栽培」で育て、杵つきで仕上げた「やなどり餅」を数量限定で入手いたしました。
栽培している新潟県阿賀町では200か所以上の湧き水があり、山に湛えられた冷たい澄んだ水でやなどり餅の栽培を実現しました。

とてもコシの強い古代種をお楽しみください。

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